(italiatv) A Firenze la presentazione ufficiale della nuova produzione di Olio DOP Chianti Classico.

Edizione record di numeri quest’anno. In questa puntata protagonista è l’olio. L’eccellenza della filiera è garantita da un rigoroso disciplinare che impone la raccolta manuale direttamente dalla pianta e la molitura entro 24 ore a temperatura controllata sotto i 27°C. Solo 5 delle 84 varietà toscane ammesse per minimo l’80% del totale: Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Moraiolo e Correggiolo.

Il rispetto di parametri chimici restrittivi, come l’acidità massima dello 0,5%, e l’obbligo di imbottigliamento nella zona d’origine tutelano l’autenticità certificata dal marchio del Gallo Nero.

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