(italiatv) Serafica produce a Nicolosi, sul versante sud dell’Etna, con tre linee: Mirantur è l’ingresso, Le Grotte raccoglie gli Etna Doc, Versante Sud è la linea più prestigiosa. Tutti i vini assaggiati mostrano una personalità netta, che viene dal terreno ma ancora di più dal tempo. I vini sono in ordine AIS: spumanti, bianchi, rosato, rossi.
Mirantur Spumante Bianco Brut
Denominazione: Terre Siciliane Igp
Uvaggio: Catarratto 100%
Affinamento: Metodo Martinotti (Charmat lungo), sei mesi sui lieviti
Il Catarratto in bollicina con una lunga sosta in autoclave dà uno spumante leggiadro, che punta tutto sulla freschezza e sulla bevibilità, perlage fine e persistente. Paglierino brillante. Naso intenso con fiori e frutta gialla, in bocca verticale e molto piacevole.
Mirantur Spumante Rosé Brut
Denominazione: Terre Siciliane Igp
Uvaggio: Nerello Cappuccio 100%
Affinamento: Metodo Charmat lungo
Un rosato molto particolare, segnato da una nota sulfurea che si ritrova tanto al naso quanto in bocca e che ne fa un vino di carattere e persistente.
Metodo Classico 2022
Denominazione Etna Doc
Uvaggio: Nerello Mascalese, Catarratto, Nerello Cappuccio
Affinamento: 30 mesi sui lieviti
Nel calice è paglierino, con una bollicina persistente che in bocca si fa abbondante e riempie il sorso che risulta ricco e persistente. Naso complesso floreale, arricchito da note di crosta di pane, agrumi e rimando minerale.
Grotta della Neve 2022
Denominazione: Etna Bianco Doc
Uvaggio: Carricante 100%
Affinamento: uve vinificate con criomacerazione, in parte in botte grande da 2.000 litri
Il nome viene dalle grotte di scorrimento lavico del vulcano. Carricante in purezza con un naso pulito, intrigante e complesso, su fiori gialli e pietra. In bocca è sapido e coinvolgente, di corpo deciso. È il vino che racconta meglio cosa vuole essere Serafica.
Versante Sud Etna Bianco 2021
Denominazione: Etna Bianco Doc
Uvaggio: Carricante in prevalenza e uve reliquia
Vigneto: alberello di circa settant’anni, dalla vigna piantata dal nonno a Monte Arso, un vulcano spento ai piedi dell’Etna, con pendenze oltre il 30% e a quasi 1000 metri
Paglierino che vira verso il dorato, brillante e consistente. Al naso si apre subito con la nota sulfurea che lo caratterizza, poi arrivano fiori gialli e frutto della passione, agrumi e erbe aromatiche. La bocca è calda, avvolgente e sapida, un vino di personalità e di pensiero.
Grotta dei Lamponi 2025
Denominazione: Etna Rosato Doc
Uvaggio: Nerello Mascalese 100%
Vinificazione: criomacerazione, uve raccolte a 900 metri
Il naso gioca su caramella, ciliegina e fragolina, con una parte agrumata a dare slancio. In bocca è sapido, di bella beva, con un tannino leggero ed educato.
Mirantur Rosso 2024
Denominazione: Terre Siciliane Igp
Uvaggio: Nerello Cappuccio 100%
Affinamento: acciaio
Una bella interpretazioni in purezza del Nerello Cappuccio, dal profilo contemporaneo e succoso. Ciliegina, lamponi e fiori rossi al naso, sorso fresco con un tannino leggerissimo e una persistenza.
Grotta del Gelo 2022
Denominazione: Etna Rosso Doc
Uvaggio: 80% Nerello Mascalese e 20% Nerello Cappuccio
Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere francese
È l’unico rosso della cantina che non nasce da un solo vitigno e segue il blend storico dell’Etna. Il naso è sulla frutta, la bocca è sapida e il tannino del Mascalese si mostra ben integrato.
Versante Sud Etna Rosso 2021
Denominazione: Etna Rosso Doc
Uvaggio: Nerello Mascalese 100%
Vigneto: un ettaro e mezzo all’interno della caldera di un cratere spento, a 850 metri in contrada Monticelli, da cui escono solo 1528 bottiglie
Bel colore luminoso. Al naso arancia rossa, sottobosco e fiori appassiti, in bocca è sapido, con tannini ben integrati e raffinati. Elegante e fine nella sua persistenza.
