(italiatv) Paolo Leo, Candido Wines, gli specialisti del rosato. Buona visione
Fondata nel 1929 da Francesco Candido, l’azienda rappresenta una delle realtà che hanno contribuito a scrivere la storia del vino pugliese.
Da quasi un secolo porta avanti viticoltura ed enologia con coerenza e visione, oggi rinnovando il suo percorso guidata da Cantine Paololeo.
Il vino si fa in vigna
Il vino, per noi, è un progetto che nasce in vigna e parte dal rispetto della terra, dalla conoscenza delle piante, dalla capacità di rispondere con saggezza alle congiunture climatiche.
Questa è la nostra essenza.
Il resto viene dopo, e parte sempre da qui.
Doc Salice Salentino, la culla dell’eccellenza
I nostri vigneti si estendono per 70 ettari di proprietà nella Doc Salice Salentino, tra le province di Lecce e Brindisi, e sono tutti coltivati in biologico, con pratiche lente e virtuose, votate alla sostenibilità.
Una scelta che premia con uve di qualità, ricche di aromi intensi, ma anche un dovere di riconoscenza e devozione per la natura, cui dobbiamo tutto quello che siamo.
“Siamo ospiti, non padroni della terra. Dobbiamo custodirla al meglio per lasciarla a chi verrà dopo di noi”
Le continue brezze dei due mari, lo Jonio e l’Adriatico, il sole tutto l’anno, le forti escursioni termiche tra giorno e notte che determinano una lenta maturazione delle uve, favorendo lo sviluppi di aromi intensi e decisi.
Il Salento è un territorio di straordinaria vocazione vitivinicola e la Doc Salice Salentino, tra le province di Lecce e Brindisi, è una delle zone di produzione più importanti di tutta la Puglia.
È qui che si estendono i nostri vigneti, 70 ettari coltivati con il tradizionale sistema ad alberello pugliese, per Negroamaro, Primitivo e Aleatico, o a spalliera per i vitigni alloctoni che ben si adattano al territorio salentino, come il Montepulciano e gli internazionali Chardonnay e Syrah.