(italiatv) Treviso. Un nuovo capitolo per l’enogastronomia trevigiana prende forma in via Fonderia, dove la vocazione vitivinicola del territorio si fonde con le geometrie dell’architettura urbana. Nasce ufficialmente Cantina Futurista, un progetto ideato dai fratelli Enrico e Alberto Fagotto, originari di Montebelluna. Concepita come una vera e propria cantina urbana, la struttura si estende su 750 mq e ospita al suo interno l’intero ciclo di produzione del vino, affiancando alla zona di vinificazione un ristorante e un cocktail bar di respiro internazionale.
Il cuore pulsante del progetto è rappresentato dalla cantina a vista, separata dalle sale di degustazione esclusivamente da imponenti lastre di vetro. Questa scelta architettonica si traduce in una rigorosa filosofia di trasparenza produttiva. Per tutto il mese di settembre, in concomitanza con i riti tradizionali della vendemmia, i visitatori hanno la possibilità di assistere dal vivo, durante l’orario dell’aperitivo, alle delicate fasi della vinificazione. Dalla lavorazione del Traminer a macerazione leggera e dell’Incrocio Manzoni, fino all’affinamento in anfora del Ciliegiolo, la lavorazione del Malbech e l’invecchiamento del Teroldego, l’esperienza visiva e sensoriale è totale e diretta. Il percorso culminerà il prossimo tre ottobre, data fissata per un grande evento celebrativo interamente dedicato al raccolto.
Le competenze dei fondatori si bilanciano in modo complementare. Enrico Fagotto, enologo con prestigiose esperienze maturate in diverse regioni italiane e negli Stati Uniti, cura in prima persona la produzione cittadina avvalendosi dell’uso combinato di barrique e anfore. Attualmente la cantina vanta già una produzione iniziale di venti etichette proprietarie e una linea di Metodo Classico. Parallelamente Alberto Fagotto, forte del suo solido percorso come bartender, gestisce la sala, la proposta culinaria e il cocktail bar. L’offerta del locale propone una linea esclusiva di otto distillati artigianali sviluppati su ricette originali, cui si affianca una selezione di altissima qualità di whisky e rum.
Il rigoroso intervento di ristrutturazione ha arricchito lo spazio di elementi dal forte valore simbolico, tra cui spicca un olivo secolare incastonato in una grande vasca al centro della sala principale. La struttura è completata da uno shop interno, una stanza di stoccaggio a temperatura controllata e un raffinato plateatico affacciato sul canale della Piavesella.
Cantina Futurista si impone dunque come un nuovo polo di attrazione, ridefinendo il paradigma della convivialità attraverso lo spettacolo autentico della trasformazione vitivinicola nel cuore della metropoli.
